조계종이 운영하는 사찰음식 전문점 ‘발우공양’이 3월 5일부터 봄나물을 주재료로 사용한 봄 신메뉴를 선보였다.

올해 봄 메뉴는 ‘선식’(禪食), ‘원식’(願食), ‘마음식’(念食), ‘희식’(喜食), ‘법식’(法食) 총 5가지 코스메뉴를 선보이고 있다.

‘선식’, ‘원식’, ‘마음식’에는 다양한 종류의 봄나물을 활용해 ‘봄나물 설기’와 ‘봄나물 두부들깨찜’으로 겨울 동안 사라진 입맛을 돋우며, 봄을 느낄 수 있게 했다.

‘희식’은 땅의 기운과 봄의 향을 머금고 있는 더덕을 활용하여 ‘연근죽’과 ‘봄 물김치’ 그리고 ‘봄나물 튀김’과 ‘봄나물 완자전’으로 근기를 보충하게 하며, ‘법식’은 소나무 솔잎을 15년 동안 숙성한 ‘송차’로 입맛을 깨우며 ‘봄순데침’ ‘봄나물 겨자채’로 입맛을 돋군다.

발우공양의 모든 코스 마지막에는 봄에 즐겨먹는 ‘화전’ 또는 ‘금귤정과’ 그리고 ‘쑥차’를 입가심(디저트)으로 제공된다.

발우공양 관계자는 “발우공양의 봄 메뉴로 겨울철 추위에 지친 몸과 마음을 달래고 사찰음식의 정수를 느끼길 바란다”고 전했다.

이재우 기자 san1080@nate.com